Ciambella soffice al cocco


Buongiorno a tutti, oggi vorrei postarvi la ricetta della ciambella al cocco senza farina e quindi adatta anche a coloro che sono intolleranti al glutine. La ricetta l’ avevo tempo addietro reperita sul web e soltanto ieri l’ ho realizzata e il risultato finale è una ciambella soffice e buonissima.

Ingredienti:
– uova – 150 ml. di latte – 1 bustina di vanilina – 140 gr. di farina di cocco – 100 gr. di fecola di patate – 100 gr. di zucchero di canna chiaro – 1 bustina di cremor tartaro – 100 ml. di olio di girasole – Zucchero a velo per la finitura q. b. 

Procedimento:

Sgusciate in una terrina larga e capiente le uova e unite lo zucchero di canna, con l’aiuto di una frusta elettrica lavorate bene i due ingredienti fino a renderli cremosi e spumosi, aggiungete ora l’olio e versate pian piano la fecola di patate a pioggia setacciandola con il cremor tartaro e la vanillina, alternandola con il latte e la farina di cocco. Amalgamate bene il composto fino a ottenere un impasto fluido e cremoso, (rimane abbastanza liquido), prendete uno stampo per ciambella da 20 cm. circa imburrato e infarinato e versate dentro il composto, infornate a 180° per 35 minuti circa, fate la prova stecchino prima di toglierla dal forno per verificarne l’effettiva cottura.Una volta cotta fatela raffreddare bene sopra una gratella giratela su un piatto per torte e spolveratela con dello zucchero a velo se lo gradite. Buon appetito con questa delizia !

La ricetta e l’ immagine è stata scaricata da https://blog.cookaround.com/tuttofabrodo/ da parte mia ho modificato lo zucchero bianco con lo zucchero di canna e il lievito col cremor tartaro

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